Las Regiones Cafetaleras de Guatemala

Las Regiones Cafetaleras de Guatemala

Con más de 305 mil hectáreas de siembras cafetaleras, Guatemala destaca en la región por la calidad de sus granos de café. El país se divide en 8 regiones cafetaleras que producen distintas tazas de café. Su variedad de microclimas, suelos, casas productoras y otros factores son los responsables del sabor de cada tipo de café producido. Las 8 regiones reconocidas productoras de café son: Acatenango, Antigua, Atitlán, Cobán, Fraijanes, Huehuetenango, Oriente y San Marcos, y cada uno presenta variedades y características distintivas que muchos catadores de esta deliciosa bebida buscan. A continuación, te detallamos más sobre cada una de estas regiones y sus características.

Créditos: Intercontinental Coffee Trading

Acatenango

Una región cafetalera relativamente nueva que cosecha su grano en sombra con una de las mayores altitudes a 2 mil metros sobre el nivel del mar, utilizando un método de secado natural. Su cosecha se da de diciembre a marzo y las variedades que se encuentran en esta región son Bourbon, Caturra y Catuaí. La taza de esta región tiene una acidez marcada, un aroma fragante, cuerpo limpio y balanceado y un regusto bastante persistente.

Antigua

Rodeada por tres volcanes que brindan un suelo lleno de minerales y que retiene de forma ideal la humedad que ayuda a compensar las temporadas de sequía que se suelen presentar. La cosecha suele ser en una altitud entre 1500 y 1700 metros sobre el nivel del mar y se da de febrero a marzo. Las variedades que puedes encontrar en esta región son Bourbon, Caturra, Catuaí y en ocasiones Pache. La raza de esta región es elegante, idealmente balanceada y con distintivos aromas dulces.

Atitlán

La mayor parte de productores de café de esta región son bastante pequeños y están ubicados en las faldas de los volcanes Tolimán, San Pedro y Atitlán brindando suelos húmedos y vientos fríos gracias al lago de Atitlán. Con cosechas de diciembre a marzo y a más de 1500 metros de altitud, se produce Bourbon, Typica, Caturra y Catuaí. Su taza es muy aromática con destacada acidez cítrica y un cuerpo prominente.

Cobán

Los altos niveles de lluvia y fío de esta montañosa región brindan un color distinto al grano en comparación con las otras regiones. Se cosecha de diciembre a marzo entre los 1300 y 1500 metros sobre el nivel del mar en suelos arcillosos, su secado suele ser mecánico debido a la humedad que presenta la región. Se produce Bourbon, Maragogype, Caturra, Pache y Catuaí. Debido a sus condiciones de cosecha su taza es la más distinguida de todas con notas afrutadas, un cuerpo delicado y fino, un balance excepcional, poca acidez y un aroma frutal agradable.

Fraijanes

Con suelos enriquecidos por las faldas del volcán de Pacaya, esta región montañosa al sur de la Ciudad de Guatemala presenta lluvias y humedad variable debido a su cambio de temperaturas. El café es cultivado de diciembre a febrero entre los 1400 y 1700 metros sobre el nivel del mar. Produce Bourbon, Caturra, Pache y Catuaí. Su taza tiene una acidez brillante y muy pronunciada, aromática y con cuerpo definido.

Huehuetenango

A pesar de no ser una región volcánica, esta región seca cuenta con una de las sierras más altas de Centroamérica, la Sierra de los Cuchumatanes, en donde se cosecha el café a hasta 2300 metros sobre el nivel del mar de enero a abril. Se encuentran variedades como Bourbon, Caturra y Catuaí. Su taza presenta una fina acidez, un cuerpo lleno y agradable con notas de vino.

Oriente

Esta región no posee suelos enriquecidos por volcanes, pero sus suelos se enriquecen por sus tierras montañosas y nubladas. Sus cosechas se realizan de diciembre a marzo a una altitud de 1300 a 1700 metros sobre el nivel del mar. Produce variedades como Bourbon, Caturra, Catuaí y Pache. Su taza es balanceada y tiene mucho cuerpo, con notas a chocolate por su tueste y aromas muy predominantes.

San Marcos

Esta región tiene la floración más temprana debido a sus fuertes temporadas lluviosas. En las faldas de los volcanes Tacaná y Tajumulco, su grano se cosecha de 1400 a 1800 metros sobre el nivel del mar. Las variedades que produce esta región son Bourbon, Caturra y Catuaí. Su taza tiene una acidez pronunciada, buen cuerpo y un aroma delicado con notas a flores.

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